Vad är Gofio ?

Vad är Gofio ? det låter som långben på engelska Goofy. men det är en Kanarisk specialitet . Rostade majskorn som malts till mjöl.

Denna mjölsort har haft stor betydelse för de Kanariska folket man kan säga att det var grunden i näringskedja. Eftersom mjölet innehåller mycket stärkelse (kolhydrater)

så var det ett bra bränsle för att hålla igång en hel arbetsdag. Man kan om man vill jämföra Gofi med skränmjöl som de Värmlanska timmerhuggarna åt tillsammans med fläsk" Kolbulle och Nävgröt.". Nu är det inte vanligt med rätter som innehåller Gofi, överhuvudtaget är det svårt att hitta traditionella Kanariskarätter bland restaurangerna man måste bege sig upp i bergsbyarna för att hitta på dem. Nu är inte det Kanariskaköket något fancy utan robust bondmat. Så är man nöjd med sin halva grillade kyckling med pommes för 4.95 € så behöver man inte leta upp dessa rätter. Men är man nyfiken på den äkta matkulturen så ska man bege sig på resa till små byar, ett exempel är

Byn Vega de San Mateo och restaurang El Rincon de la Pena, här kan man äta en hel meny 3 rätter och ett glas vin  för 7,50€. Om man nu inte vill åka upp i bergen så kan man titta efter ställen där taxichaufförerna äter sin lunch  de brukar också ha" äkta" Kanariskmat . ¡Buen provecho

(Man kan också finna Gofio gjort på andra sädeslag eller böner men det gemensamma är att man rostar före man mal )
För Er som vill pröva själva här är recept på lite olika rätter
Gofio mjöl finns i de flesta affärer på Ön.